マーブルサブレ ノエル

レシピID o-ku-201111b-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

パーティーのお土産にはこんなカラフルなサブレはいかがですか。2色の生地を作って、重ねて、丸めて、伸ばして、折って・・・自由に混ぜることで、いろいろな模様ができます。作っている途中も、カットするのがとっても楽しいマーブルサブレです。プレーン&抹茶のマーブルと、ショコラ&カフェの2種類をご紹介します。ラッピングも工夫してカラフルに!

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫

材料

約20枚分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    サブレ生地を作る。フードプロセッサーに粉糖、薄力粉、アーモンドパウダーを入れる。いずれもふるう必要はない。

  • 2

    2

    無塩バターを加える。冷えて固い状態のままでよい。フードプロセッサーをまわし、粉々の状態にする。

  • 3

    3

    牛乳をまわし入れる。

  • 4

    4

    もう一度フードプロセッサーをまわすが、まわし続けずガッ、ガッ、とプッシュで少しずつまわす。

  • 5

    5

    はじめは粉々だが、だんだんとそぼろ状になってくる。

  • 6

    6

    粉っぽさがほぼなくなり、炒り卵くらいのしっとりとしたそぼろ状になったらできあがり。

  • 7

    7

    生地を指先でつまむとまとまっていく状態。

  • 8

    8

    同様に抹茶生地も作る。抹茶生地の時は、1で粉類と一緒に加える。
    ボウルで作る場合は無塩バターを室温で戻し、ほぐせるくらいのやわらかさにする。泡立て器で混ぜ、粉糖を加えてすり混ぜる。牛乳、アーモンドパウダーを加え、泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなり、生地がまとまってくるまでゴムべらで合わせる。

  • 9

    9

    台の上に生地をあけ、ひとまとめにする。

  • 10

    10

    四角に伸ばして2色を重ね、くるくると丸める。

  • 11

    11

    さらに長く棒状に伸ばす。

  • 12

    12

    伸ばしては3つ折りにする。

  • 13

    13

    さらに伸ばしては2つ折りにする。

  • 14

    14

    最後に18cmの棒状に近づけていく。
    ランダムに混ぜ込み、混ざっていくようにひねったり、伸ばしては折る・・・という方法でもよい。やりすぎると混ざりすぎるので注意。

  • 15

    15

    およそ18cmの棒状にする。このとき空洞ができないようにする。冷凍庫で半冷凍する。または冷蔵庫で一晩冷やしてもよい。

  • 16

    16

    包丁で8mmくらいの厚さにカットする。

  • 17

    17

    オーブンシートを敷いた天板に間をあけて並べ、170度のオーブンで18〜20分くらい焼く。

  • 18

    18

    裏面には全体に焼き色が入り、表は中心がまだ少し白っぽいくらいが目安。

  • アレンジ1 ショコラ&カフェの場合

    アレンジ1 ショコラ&カフェの場合

    同様にショコラ&カフェも作れる。
    ショコラ生地はココア15gを薄力粉と一緒に加え、牛乳を15gに増やす。

  • 2

    2

    カフェ生地にはインスタントコーヒー(粉末状のもの)3gを薄力粉と一緒に加える。

  • 3

    3

    生地を作ったらショコラとカフェの生地をランダムに並べる。

  • 4

    4

    ひとまとめにする。

  • 5

    5

    くるくると丸めて棒状に伸ばす。

  • 6

    6

    伸ばしては3つ折りにする。

  • 7

    7

    伸ばしては折るを繰り返し、最後に18cmの棒状に近づけていく。