レモンとパインのミニクグロフ

作り方

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  型の準備

  型には溶かしバター(分量外)をはけでぬり、冷やしてから薄力粉(分量外)をまぶしつけ、余分な粉は型を台に打ち付けてよく落としておく。

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  ドライパインの準備1

  ドライパインは粗刻みにし、ひたひたのお湯にひたす。

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  ドライパインの準備

  10分ほど置いたら水けをキッチンペーパーで十分にとる。

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  1

  ケーク生地を作る。無塩バターをクリーム状にすり混ぜ、砂糖を2～3回に分けて加える。白っぽくなるまで撹拌する。

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  2

  卵(室温に戻しておく)を3回に分けて加える。その都度よく混ぜる。

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  3

  合わせてふるったべーキングパウダー、薄力粉を加え、ゴムべらであわせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。

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  4

  具を加える。レモン皮すりおろしと準備したドライパインを加える。

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  5

  具が混ざれば出来上がり。混ぜすぎない。

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  6

  準備した型に2等分に流し、トントンとして空気を抜く。さらに真ん中を軽くへこませる。

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  7

  180度のオーブンで25分ほど焼く。竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。

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  8

  あら熱がとれたら、型を傾けて軽くたたき、逆さにして型から出す。

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  9

  仕上げをする。コーティングチョコレートを湯煎で溶かし、ケークの上から流しかける。

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  10

  グリーンレーズン、カットしたドライパイン、柚子ピール、ピスタチオなどをトッピングし、チョコレートを冷やし固める。

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  11

  密閉容器に入れ、2日くらい置いた頃が食べごろ
  冷暗所か冷蔵庫で保管すれば4～5日もつ。