クリスマスリースケーキ

作り方

• 準備1

  卵、バターは室温に戻す。

• 2

  型に薄く無塩バター(分量外)をぬる。

• 3

  薄力粉はふるう。バターは加熱して溶かす。

• 4

  オーブンを160°Cに予熱する。

• 5

  グリオットシロップ漬けは、実だけをペーパータオルの上に取り出し、水けをきる。

• 6

  バニラビーンズは、キッチンバサミで半分の長さに切り、縦に切り込みを入れる。

• 

  つくりかた1

  スポンジを焼く。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てる。爪楊枝を立 ててみて倒れなくなるまで、しっかり泡立てる。

• 

  2

  薄力粉を加え、ボウルの底から生地を持ち上げるように混ぜ合わせる。粉けがなくなった ら、溶かしバターを加えて混ぜる。型に流し入れ、20cmくらいの高さから型ごと落として気 泡を抜く。

• 3

  オーブンに入れ、25分~30分焼く。焼き上がったら再度20cmくらいの高さから落とし、焼 き縮みを防ぐ。

• 

  4

  粗熱が取れたら型から外し、ラップをかけて冷ます。完全に冷めたら、半分にスライスす る。(アクリルルーラーを使うと便利)

• 

  5

  カスタードクリームを作る。鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて弱火にかけ、人肌になる まで温める。バニラは鞘からビーンズを出し、さやは取り出す。※カスタードクリームは作りやすい分量です。

• 

  6

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。薄力粉を加えてだまにならないよう に混ぜたら、5を少量ずつ加えて混ぜる。

• 7

  鍋をサッと洗い、6を漉しながら戻し入れる。弱火にかけ、焦げないようヘラでかき混ぜ ながら煮る。柔らかいクリーム状になったら火からおろす。ボウルに移し、ラップをクリー ムに密着させてかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• 8

  4でスライスした下のパーツの切り口に6の100gをぬり、グリオットを並べて置く。50g のカスタードクリームを上にのせ、4の上のパーツをおき、軽く押える。

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  9

  7の200gをケーキの周りにぬり、コポーホワイトを貼りつける。デコレーションのほかの 材料を使いクリスマスリース風に飾り付ける。