レシピID s-201309-04b-01

パン 菓子パン

シュトーレン

中級レベル

60分

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オーブン

サロネーゼレシピ

クリスマスまで少しづつスライスしてお召し上がりください

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2個分

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作り方

  • 1 【中種を作る】

    中種の材料を全部ボールに入れ、ゴムべらで混ぜ30分室温に置く

  • 2

    本捏ねの材料と(1)を合わせミキシングする(生地は堅い状態)

  • 3

    室温で30分置く

  • 4

    (2)にフルーツとアーモンドを入れ混ぜて10分ほど置く

  • 5

    分割して20分ベンチタイム

  • 6

    マジパンを1本20gにカットし、生地の長さに伸ばす

  • 7

    マジパンを包む

  • 8

    形を整えて50分ぐらい発酵する

  • 9

    発酵したら180℃で30分焼く

  • 10

    焼きあがったら澄ましバターにつけて荒熱が取れたら粉砂糖をまぶす


 



【レシピ提供】:  山本昌代 






製菓衛生士

パンコーディネーター

保育士

ホームード教会パン、お菓子師範科

ル・コルドン・ブルーブーランジェリー終了





 

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