シュトーレン

作り方

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  1 【中種を作る】

  中種の材料を全部ボールに入れ、ゴムべらで混ぜ30分室温に置く

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  2

  本捏ねの材料と(1)を合わせミキシングする(生地は堅い状態)

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  3

  室温で30分置く

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  4

  (2)にフルーツとアーモンドを入れ混ぜて10分ほど置く

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  5

  分割して20分ベンチタイム

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  6

  マジパンを1本20gにカットし、生地の長さに伸ばす

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  7

  マジパンを包む

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  8

  形を整えて50分ぐらい発酵する

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  9

  発酵したら180℃で30分焼く

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  10

  焼きあがったら澄ましバターにつけて荒熱が取れたら粉砂糖をまぶす

【レシピ提供】:  山本昌代　

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製菓衛生士

パンコーディネーター

保育士

ホームード教会パン、お菓子師範科

ル・コルドン・ブルーブーランジェリー終了