タピオカ焼きプリン

レシピID s-201307-22c-01

西洋と東洋の食文化が融合する香港らしい暖かいスイーツ。タピオカのつぶつぶが優しいカスタードとマロンに包まれてとろり滑らかな食感のプリンです。

  • 中級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 火気

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材料

2人分

合計金額

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作り方

  • 【タピオカを茹でる】 1

    【タピオカを茹でる】 1

    タピオカは水で洗った後、10分ほど水に浸しておく

  • 2

    2

    沸騰したお湯で3〜4分ほど茹でる

  • 3

    3

    透明になったら茶漉しに取る

  • 【プリン生地を作る】 1

    【プリン生地を作る】 1

    卵黄にグラニュー糖を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる

  • 2

    2

    次にコーンスターチを加えてよく混ぜる

  • 3

    3

    バニラビーンズを加える

  • 4

    4

    鍋に牛乳、生クリーム、スキムミルクを加えて火にかけたものを少しづつ加える

  • 5

    5

    鍋に戻して弱火にかけ、とろみが付いたらタピオカを加える

  • 【ココットに詰めて焼く】 1

    【ココットに詰めて焼く】 1

    ココットにバターを薄く塗り、プリン生地を流し入れる

  • 2

    2

    半分まで入れたら、マロンペーストをサンドして残りのプリン生地を入れる

  • 3

    3

    アイシングシュガーを振り、オーブンで10〜15分ほど焼いて焼き目をつける

  • 4

    4

    できあがり


 



【レシピ提供】:Luscious*Delicious 櫻井 景子






1996年より、香港を拠点に世界15カ国19地域で本格的に料理を学ぶ。取得した料理関係のDiploma /Certificationは60証を越えている。 2001年より香港で料理サロンをスタート。現在、香港と東京にてクラスを開催。香港と日本でレシピ本を5冊出版。