濃厚抹茶蜜の抹茶プリン

レシピID 20210802022942

抹茶風味のカスタードプリンには、カラメルソースのかわりに濃い抹茶蜜を合わせました。
ごく弱火で蒸すことでなめらかな生地になります。
蜜がのこったら、牛乳と割って抹茶オレにもどうぞ

〇ゆで小豆を手作りする場合は、 胡桃入り小豆おやきの作り方ご覧いただき、煮上がりは鍋底が見える手前で火を止めてゆるめの餡が合います

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

100mlカップ 3個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    蒸し器の準備をしておく
    蓋から露が落ちないように布巾をかませておく 

  • 2

    2

    抹茶は、プリン液用と抹茶蜜用のそれぞれを茶こしで漉しておく 

  • 1 プリン液

    1 プリン液

    抹茶とグラニュー糖の半分量をむらなく混ぜ合わせる 

  • 2

    2

    別のボウルに全卵と卵黄を溶き混ぜたら、1の抹茶とグラニュー糖を合わせたものを加え、よく混ぜ合わせる 

  • 3

    3

    鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ混ぜたら弱火~中火にかけ、砂糖を溶かす
    沸騰させないようにし、鍋の縁がすこしだけフツフツするくらいに温める

  • 4

    4

    2の卵液のボウルに3の牛乳を加えたらよく混ぜ合わせる 

  • 5

    5

    目の細かなザルで濃す(ダマが残る場合は2~3度こすようにする)
    注ぎ口のある容器に入れると容器に注ぎやすい

  • 6

    6

    カップに注ぐ
    お茶を注ぐように、均等に分けていくとむらがでない

  • 7

    7

    蒸し器のごく弱火で15分ほど蒸し、容器を揺らしてみて生地が固まっているようなら、火を止めてそのまま10分ほど余熱状態で放置したら冷蔵庫で冷やす
    蒸し器や容器、コンロによっても状態が変わるので10分くらいから状況を確認し、加減する

  • 8 抹茶蜜

    8 抹茶蜜

    グラニュー糖と水を小鍋に入れて1~2分沸かし、シロップを作る

  • 9

    9

    抹茶をお湯でよく溶きまぜる

  • 10

    10

    シロップを少しずつ加えむらなく混ぜ合わせる
    ダマになった場合は目の細かなザルでこす

  • 11 盛り付け

    11 盛り付け

    プリンに煮あずきをのせ、抹茶蜜をかけて完成

※プリンを冷やす時間を含まず