濃厚抹茶蜜の抹茶プリン

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レシピID 20210802022942

西川千栄先生

抹茶風味のカスタードプリンには、カラメルソースのかわりに濃い抹茶蜜を合わせました。
ごく弱火で蒸すことでなめらかな生地になります。
蜜がのこったら、牛乳と割って抹茶オレにもどうぞ

〇ゆで小豆を手作りする場合は、胡桃入り小豆おやきの作り方ご覧いただき、煮上がりは鍋底が見える手前で火を止めてゆるめの餡が合います

初級レベル
40分

冷蔵庫
火気

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材料

100mlカップ　3個分

プリン液

全卵・・・1個

卵黄・・・2個分

牛乳・・・200g

スズラン印　グラニュー糖(てん菜100%) 513円(税込): 40g

TOMIZ　抹茶 766円(税込): 小さじ2(5gほど)

抹茶蜜

スズラン印　グラニュー糖(てん菜100%) 513円(税込): 30g

水・・・30g

TOMIZ　抹茶 766円(税込): 小さじ1～2

お湯・・・大さじ1ほど

こだわりの煮あずき 486円(税込): お好み量

繰り返し使えるガラス容器

耐熱ガラス　プリンカップ　KBT904 363円(税込): 3個

贈り物にする場合

プリンカップ　130cc樽型フタ付 374円(税込): 3個

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

準備1

蒸し器の準備をしておく
蓋から露が落ちないように布巾をかませておく　
2

抹茶は、プリン液用と抹茶蜜用のそれぞれを茶こしで漉しておく　
1　プリン液

抹茶とグラニュー糖の半分量をむらなく混ぜ合わせる　
2

別のボウルに全卵と卵黄を溶き混ぜたら、1の抹茶とグラニュー糖を合わせたものを加え、よく混ぜ合わせる　
3

鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ混ぜたら弱火～中火にかけ、砂糖を溶かす
沸騰させないようにし、鍋の縁がすこしだけフツフツするくらいに温める
4

2の卵液のボウルに3の牛乳を加えたらよく混ぜ合わせる　
5

目の細かなザルで濃す(ダマが残る場合は2～3度こすようにする)
注ぎ口のある容器に入れると容器に注ぎやすい
6

カップに注ぐ
お茶を注ぐように、均等に分けていくとむらがでない
7

蒸し器のごく弱火で15分ほど蒸し、容器を揺らしてみて生地が固まっているようなら、火を止めてそのまま10分ほど余熱状態で放置したら冷蔵庫で冷やす
蒸し器や容器、コンロによっても状態が変わるので10分くらいから状況を確認し、加減する
8　抹茶蜜

グラニュー糖と水を小鍋に入れて1～2分沸かし、シロップを作る
9

抹茶をお湯でよく溶きまぜる
10

シロップを少しずつ加えむらなく混ぜ合わせる
ダマになった場合は目の細かなザルでこす
11　盛り付け

プリンに煮あずきをのせ、抹茶蜜をかけて完成