冷やし抹茶ぜんざい

作り方

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  抹茶寒天を作る　1

  抹茶に水大さじ2を入れよくといておく。

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  2

  鍋に水と寒天を混ぜ、火をつけ、1分ほど沸騰させて寒天を溶かす。

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  3

  (1)の抹茶を入れよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。

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  4

  型に流し固める

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  5

  固まったら、適度な大きさに切る。

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  白玉を作る　1

  白玉粉に水を少しずつ混ぜていき、丸められるかたさになったら、小さ目にまるめていく。

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  2

  沸騰した湯(分量外)に落とし、浮いてきてから2〜3分煮、中まで火を通す。

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  3

  水にとり、冷ます。

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  抹茶蜜を作る　1

  抹茶と砂糖をよく混ぜ、水を加え混ぜる。

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  2

  火にかけて3分ほど煮る。吹きこぼれやすいので、沸騰したらごく弱火に。

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  仕上げ

  うつわに、寒天、白玉、小豆を盛り、抹茶蜜をかける。
  
  ※ゆであずきを使う場合は、抹茶蜜の砂糖の量を減らして甘さの調整を。