森のキノコのクリームスープ

レシピID s-201307-04a-01

サロネーゼレシピ

サロネーゼレシピ

キノコを少し干すことで旨味UP!ポルチーニ茸も加えて美味しいスープに仕上げます。

  • 中級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

4人分

材料

エリンギ
1パック
しめじ
1パック
3g
玉ねぎ
1/2個
10g
大さじ1と1/2
水+ポルチーニ茸の戻し汁
2カップ
牛乳
150ml
60g
適量

合計金額

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作り方

  • 準備 1

    準備 1

    キノコを小房に分けてザルに広げ、半日ほど干す

  • 2

    2

    玉ねぎと(1)のキノコ類を粗みじん切りにする

  • 3

    3

    ポルチーニ茸を水で戻しみじん切りにする

  • 工程 1

    工程 1

    鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらキノコも加えて更に炒め、薄力粉を入れて炒める

  • 2

    2

    水とポルチーニ茸の戻し汁を加えて沸騰させ、アクを取りながら15分ほど煮る

  • 3

    3

    牛乳と生クリームを加えて3分ほど煮て塩こしょうで味を整える

  • 4

    4

    できあがり


 



【レシピ提供】:パン&料理教室サロン ド ファリーヌ 三谷 良子






料理研究家 フードコーディネーター 1児の母

服部栄養専門学校にて製菓パンライセンス取得

藤野真紀子先生 高木康政氏 河田勝彦氏等から学ぶ

多くの料理教室、パン教室に通う

ABCクッキングスタジオにて料理 パン 製菓の講師を務め、その後恵比寿のフードマエストロクッキングスクールにて料理の講師を務める

広尾petit-point北岡シェフ 広尾アクアパッツァ日高シェフ 赤坂離宮 譚料理長 乃木坂神谷 神谷料理長 のアシスタントも兼任

企業のイベント等でも講座を開く

結婚後、自宅にてパン&料理教室サロン ド ファリーヌ を主催



20代の頃、憧れだった料理教室に採用され、社内研修でパン作りに出会いました

柔らかなパン生地を丸めていると、気持ちがふんわり元気に♪

そんなパン作りの楽しさを皆様にも知っていただきたくて、毎日ワクワクと楽しいことを考えて美味しい時間を作り出しています

子育てを通して、忙しいママ達に楽しい時間を提供したいと思うようになり、現在、子連れOKクラスも開講中です