桜餅

作り方

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  1

  みそあんを作る。白さらしあんに砂糖と水を加える。

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  2

  弱火で練り上げる。

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  3

  白味噌と水あめを加え、まとまる固さになるよう練り上げる。
  ※花びら餅でのみそあん作りをご参照ください。

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  4

  桜の葉の塩漬けは水に浸けて塩抜きする。端の枝は切り取る。

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  5

  皮を作る。白玉粉と水半量をボールにいれ、ホイッパーなどでよく溶かす。

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  6

  食紅を加え色を付ける。

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  7

  振るった薄力粉と砂糖を加える。

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  8

  少しずつ水を足しながらだまにならないようよく混ぜる。

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  9

  フライパンを弱火で温め、皮の生地を楕円に広げる。

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  10

  表面が乾いたらフォークなどではがしながら裏返す。

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  11

  焼きあがったら網などに広げて荒熱を取る。

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  12

  みそあんを8等分に丸め、皮の中央において巻く。

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  13

  桜の葉を外側に巻きつける。