花びら餅

作り方

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  1

  ゴボウの甘煮を作る。ゴボウは4mm角×10cm長さの棒状にしたものを10本とり、酢水にさらしてアクを抜き、柔らかくなるまで下茹でする。

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  2

  ゴボウを分量の水と砂糖で更にじっくり煮含める。照りがでてきたら、そのまま2〜3時間放置する。

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  3

  求肥を作る。鍋に白玉粉、砂糖を合わせ、少しずつ水を加えてよく混ぜる。

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  4

  だまがなくなったら弱火にかけ練り上げる。

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  5

  仕上げに水あめを加える。

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  6

  片栗粉をふったまな板に求肥を広げ、直径8cmの抜き型などで10個分抜く。

• 7

  残った求肥は水少々で溶いた食紅を加え、よく混ぜてピンクにする。

• 8

  白い求肥と同じようにして直径5cmの抜き型で10個分抜く。

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  9

  白さらしあんに砂糖と水を加え、弱火で練り上げ、水あめと白味噌を加え滑らかなみそあんにする。

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  10

  白い求肥にピンクの求肥をのせる。

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  11

  次にみそあんをのせる。

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  12

  最後にゴボウの順にのせ、二つ折にする。