花びら餅

作り方

(前日準備)ごぼうの蜜煮1

ごぼうは、たわしでよく洗い、10cm長さに切り水にさらしたら、15~20分茹ででやわらかくなったら湯を切る。
(前日準備)ごぼうの蜜煮2

砂糖と水を煮立てたら、縦に4分割したゴボウを入れ一煮立ちさせ、そのまま一晩おいて煮含ませる。
1　ごぼうの蜜煮

作業前に、前日に煮ておいたごぼうの蜜を切っておく。
2　味噌あん

耐熱ボウルに白あんを入れ、裏ごした味噌と、水を加えよく混ぜ合わせる。
3

キッチンペーパーをかるくかぶせ、レンジ(500W)でまず1分加熱し、全体を混ぜたらさらに30秒~1分かけ全体加熱する。
※全体に火が通っていれば大丈夫です。冷めると固まるのでやわらかめで仕上げましょう。
4

粗熱をとったら6等分し丸めておく。(1個15gほどずつ)
5　餅生地

色粉を少しの水(分量外)でといておく。
6

バットか作業板に打ち粉用のかたくり粉をしいておく。
7

耐熱ボウルにもち粉、上新粉、砂糖を入れよく混ぜ合わせたら、水を加えてよく混ぜ合わせる。
8

電子レンジ(500w)で、まず1分半かけたら取り出し全体を混ぜ合わせ、さらに1分ずつかけて、取り出し混ぜてを繰り返す。
9

レンジのなかでぷくっと膨らみ、全体に火が通り、生地に艶が出てきたら加熱終わり。(加熱時間4分～5分)
10

ひとまとめにし、6のかたくり粉に取り出す。
11

折りたたむか、上からもかたくり粉を振って全体に粉をまぶす。
12

生地を8等分にする
生地を丸く、切り口をなるべく小さく、親指と人差し指をつかって分ける。
13

6個分の生地を7.5×9cmほどの楕円にのばす。
両手で持って、ピザ生地をのばすようにすこしずつ広げていくか、粉の上でのばす。
ごぼうの長さがあるので横は7.5cmくらいまでにおさめるように気にかけておく。
※残りの2個の生地は、あとで赤に染める。
14

生地のかたくり粉を刷毛ではらう。
15

2個分の生地の粉を水で洗い流し、耐熱ボウルに入れ、5の溶いた色粉で赤に着色する。
16

レンジ(500W)で1分ほど加熱したら、白い生地と同じようにかたくり粉に取り出し、粉をまぶし、手で平らに広げる。(10×14cmほど)
17

4cm角くらいにカットし、粉をはらう
18　仕上げ

14の白い生地に、17の赤い生地をのせ、 1のごぼうを置き、4の味噌あんをのせる。
19

生地を半分に折りたたんだら手で包むようにカタチを整える。
20

出来上がり。