うぐいす餅

作り方

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  1

  こしあんを作る。さらしあんに砂糖と水を加え、弱火で練り上げる。

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  2

  さらに水あめを加え、まとまる固さになるよう練り上げる。

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  3

  求肥を作る。鍋に白玉粉、砂糖を合わせ、水を加える。

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  4

  よく混ぜる。

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  5

  弱火にかけ練り上げる。

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  6

  仕上げに水あめを加える。
  ※Vol.13 花びら餅の求肥作り参照。

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  7

  うぐいすきな粉を広げたバットに広げる。

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  8

  全体にきな粉をふって8等分する。

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  9

  あんは8等分にする。

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  10

  丸める。

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  11

  求肥で全体を覆う。

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  12

  楕円型に整える。

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  13

  皿に並べ、上からうぐいすきな粉をかける。