柏餅

作り方

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  1

  柏の葉はさっと洗い、水を張ったボールに浸けておく。

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  2

  こしあんの材料を鍋に入れ、弱火にかけ練り上げる。

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  3

  仕上げに水あめを加え、滑らかになったら火からおろす。

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  4

  荒熱が取れたら8等分にして丸めておく。

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  5

  白玉粉に砂糖と水を加えてよく混ぜる。

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  6

  ボールに上新粉を加え熱湯を注いで箸でまぜる。

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  7

  ぼそぼそとしたかたまりになったら(6)の白玉粉をあわせ、よく捏ねる。

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  8

  生地を8等分にする。

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  9

  楕円に広げてあんを包む。

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  10

  蒸気の上がった蒸し器に固く絞ったクッキングシートなどを敷いて餅を蒸す。

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  11

  柏の葉の水気を切り、熱い内にはさんで、できあがり。