レシピID o-se-200704a-01

和菓子 だんご・もち・練りきり

柏餅

中級レベル

60分

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INNER BEAUTY関口 絢子 先生

柏餅も色々なアレンジがあります。団子の生地によもぎを入れたもの、ピンクに色を付けたり、こしあん、粒あん、みそあんなど。今回はシンプル&甘さを控えたレシピで作りたてのおいしさを味わえる柏餅をご紹介します。

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8個分

こしあん
金菊 巴こしあん 80g
40g
30g
150cc

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作り方

  • 1

    柏の葉はさっと洗い、水を張ったボールに浸けておく。

  • 2

    こしあんの材料を鍋に入れ、弱火にかけ練り上げる。

  • 3

    仕上げに水あめを加え、滑らかになったら火からおろす。

  • 4

    荒熱が取れたら8等分にして丸めておく。

  • 5

    白玉粉に砂糖と水を加えてよく混ぜる。

  • 6

    ボールに上新粉を加え熱湯を注いで箸でまぜる。

  • 7

    ぼそぼそとしたかたまりになったら(6)の白玉粉をあわせ、よく捏ねる。

  • 8

    生地を8等分にする。

  • 9

    楕円に広げてあんを包む。

  • 10

    蒸気の上がった蒸し器に固く絞ったクッキングシートなどを敷いて餅を蒸す。

  • 11

    柏の葉の水気を切り、熱い内にはさんで、できあがり。

INNER BEAUTY

関口 絢子 先生

インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。

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