レシピID 20210412012351
上新粉にもち粉を加えもっちり舌触りのよいおだんごにしました。
お米の香りをよく感じる粉に蓬の香りが加わり、おいしいおだんご生地です。
よく蒸して突き込むので、翌日でも柔らかさが保てます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
蒸し器の準備をする
蒸し上がっただんご生地用にクッキングシートも準備しておく
1
よもぎパウダーに熱湯を加えて戻す
2
上新粉ともち粉にぬるま湯を加えむらなく混ぜ合わせる
3
布巾を濡らして固く絞り蒸し器にセットしたら生地を流し、ふんわり包み、強火で20分蒸す
4
蒸し上がった生地をボウルに移し、戻したよもぎと塩を加え突き混ぜる
5
むらなく混ざったら手水を用意し、ヘラに水をつけてひとまとめにし、手で持ち、なんどか折りたたみながら丸くととのえる
6
手水をつけながら、丸く15個にわけて、クッキングシートにおく
親指と人差し指のあいだからまるく出し、反対の手で切り取るようにしながら、常にまるくとっていくように・・
7
手水をつけながら、丸くかたちをととのえ、竹串も濡らして団子を串にさす
8
ここで、フライパンで焼き目をつけるとお皿にくっつくのを抑えることができる
(また、きなこを敷くことでも)
9
お好み量あんをのせてできあがり
あんこを手作りする場合は、胡桃入り小豆おやき(レシピID o-ni-201410a-01)の作り方ご覧ください
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品