草だんご

レシピID 20210412012351

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

上新粉にもち粉を加えもっちり舌触りのよいおだんごにしました。
お米の香りをよく感じる粉に蓬の香りが加わり、おいしいおだんご生地です。
よく蒸して突き込むので、翌日でも柔らかさが保てます。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 火気

材料

5本分 

合計金額

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作り方

  • 準備

    蒸し器の準備をする
    蒸し上がっただんご生地用にクッキングシートも準備しておく

  • 1

    1

    よもぎパウダーに熱湯を加えて戻す 

  • 2

    2

    上新粉ともち粉にぬるま湯を加えむらなく混ぜ合わせる

  • 3

    3

    布巾を濡らして固く絞り蒸し器にセットしたら生地を流し、ふんわり包み、強火で20分蒸す

  • 4

    4

    蒸し上がった生地をボウルに移し、戻したよもぎと塩を加え突き混ぜる

  • 5

    5

    むらなく混ざったら手水を用意し、ヘラに水をつけてひとまとめにし、手で持ち、なんどか折りたたみながら丸くととのえる

  • 6

    6

    手水をつけながら、丸く15個にわけて、クッキングシートにおく
    親指と人差し指のあいだからまるく出し、反対の手で切り取るようにしながら、常にまるくとっていくように・・

  • 7

    7

    手水をつけながら、丸くかたちをととのえ、竹串も濡らして団子を串にさす

  • 8

    8

    ここで、フライパンで焼き目をつけるとお皿にくっつくのを抑えることができる
    (また、きなこを敷くことでも)

  • 9

    9

    お好み量あんをのせてできあがり

あんこを手作りする場合は、胡桃入り小豆おやき(レシピID o-ni-201410a-01)の作り方ご覧ください