よもぎ道明寺　草だんご風/おはぎ/草餅

作り方

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  小豆を煮る 1

  小豆は小倉あんを使ってもよい。
  
  工程は「白小豆の桜きんつば」を参照。

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  2

  今回は、きび砂糖と塩を加えて素朴な味わいの粒餡に。

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  3

  煮上がりは、なべ底がほんの一瞬見えるくらいのやわらかめに仕上げる。

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  4

  冷めたら20gほどずつに丸めておく

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  工程 1

  道明寺粉に水を加えて、よく混ぜ合わせ全体をなじませ、すこし蒸らす。
  
  その間に蒸し器の湯を沸かしておく。

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  2

  濡らして絞ったふきんを蒸し器に敷き、そこへ道明寺粉をのせ、強火で10分蒸す。

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  3

  よもぎ粉末にお湯を加え蒸らす。

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  4

  蒸しあがったらボールに移し、もどしたよもぎ、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

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  5

  全体がむらのないようになるまで混ぜ合わせる。

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  6

  手水を準備して、手水をつけながら生地を八等分して丸める。

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  7

  あんこをのせる部分を手水をつけた指でおさえ、へこます。

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  8

  あんこをのせて出来上がり。

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  できあがり

  おまんじゅうのきもので包んだこのカタチが、小さいころの草だんごでした。
  包みを持って、そのままぱくりとどうぞ。包むときはまんじゅうポリシートを使うのがオススメ。

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  【アレンジ】よもぎおはぎ 1

  餡を40gほどずつに分け、俵型に丸めた道明寺生地を包むとおはぎに。行楽にもどうぞ

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  できあがり

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  【アレンジ】つぶつぶ草餅 2

  生地で餡を包んで、形をととのえ、きな粉をふると草餅風に。手土産にもおもちしても喜ばれるでしょう。

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  できあがり

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