レンジで作る!定番の柏もち

作り方

• 準備

  ・柏の葉は水洗いして、キッチンペーパーなどで水気をふき取っておく。

• 1

  〈あんを分割する〉 こしあんを10等分(1個20g)に丸め、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れておく。

• 2

  〈もち生地を作る〉 大きめの耐熱ボウルに上新粉ともち粉、トレハロースを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。さらにぬるま湯を加えて混ぜる。

• 3

  (2)のボウルにラップをふんわりとかけて、電子レンジ(600W)で1分間加熱する。取り出して、水でぬらした木べらでよく混ぜた後、再び電子レンジに1分かける。この作業を10回(加熱時間約10分)繰り返す。

• 4

  (3)の生地を湿らせて固く絞ったさらしに包み、生地がなめらかになるまでもみまとめる。

• 5

  (4)を親指と人差し指でちぎるようにして10等分し、それぞれあんが包める大きさになるように平らなだ円に伸ばす。丸めておいたあんを間にはさみ、合わせ目をしっかり押さえてとじる。 ※手に水をつけながら作業すると、生地がつきにくくなり、作業がしやすくなります。

• 6

  柏の葉で1つずつ包み、さらにラップで1つずつ包む。

• 7

  (6)を電子レンジ(600W)で1〜2分(もちがふくらみ触って熱く感じるまで)加熱する。

• 8

  ラップをしたまま常温で30分くらい蒸らしながら冷まして、できあがり。