レンジで作る!柏もち(よもぎ生地)

作り方

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  準備

  ・柏の葉は水洗いして、キッチンペーパーなどで水気をふき取っておく。
  ・乾燥よもぎは20分ほど水で戻し、さらしを使って固く水気をきり、お好みの大きさに刻む。
  ※長時間水につけておくとよもぎの風味が少なくなってしまうので、注意してください。
  

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  1

  〈あんを分割する〉
  粒あんを10等分(1個20g)し丸め、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れておく。

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  2

  〈もち生地を作る〉
  大きめの耐熱ボウルに上新粉ともち粉、トレハロースを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。さらにぬるま湯を加えて混ぜる。

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  3

  (2)のボウルにラップをふんわりとかけて、電子レンジ(600W)で1分間加熱する。取り出して、水でぬらした木べらでよく混ぜた後、再び電子レンジに1分かける。この作業を10回(加熱時間約10分)繰り返す。

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  4

  (3)の生地と準備しておいたよもぎを湿らせて固く絞ったさらしに包み、生地がなめらかになるまでもみまとめる。

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  5

  (4)を親指と人差し指でちぎるようにして10等分し、それぞれあんが包める大きさになるように平らなだ円に伸ばす。丸めておいたあんを間にはさみ、合わせ目をしっかり押さえてとじる。
  ※手に水をつけながら作業すると、生地がつきにくくなり、作業がしやすくなります。

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  6

  柏の葉で1つずつ包み、さらにラップで1つずつ包む。

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  7

  (6)を電子レンジ(600W)で1〜2分(もちがふくらみ触って熱く感じるまで)加熱する。

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  8

  ラップをしたまま常温で30分くらい蒸らしながら冷まして、できあがり。