金柑マドレーヌ

作り方

• 準備1

  金柑のコンポートは金柑の甘さ控えめコンポートを参考に作る。

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  準備

  型には溶かしバター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

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  工程 1

  卵をほぐし、砂糖を加える。混ぜながら湯せんにかけ、40度くらいに温める。全体が泡状になるくらいに軽く泡立てる。

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  2

  合わせてふるったアーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーをいれて混ぜ合わせる。

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  3

  レンジで溶かした無塩バターとはちみつを加えて混ぜ、ボールにラップをかけて30分ほど寝かせる。

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  4

  金柑のコンポートの半割りをさらに半分にカットし、キッチンペーパーで水気を取る。

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  5

  生地をさっとひと混ぜし、型に7分目まで生地をスプーンで流す。生地の上に(4)の金柑を4カットずつのせる。

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  6

  180度のオーブンで12〜13分ほど焼く。温かいうちにナイフをそっと生地と型の間にさしこみ、型から出す。

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  7

  お好みで溶けない粉糖を茶漉しでふちにふる。