金柑マドレーヌ

レシピID o-ku-201503c-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

マドレーヌといっても貝殻型でなく、四角く焼いてみましたが、アーモンドパウダー(アーモンドプードル)を混ぜ込んでいるので風味よくしっとりした生地です。生地の上に金柑をのせて焼くと、程よい酸味と食感が加わります。春先のティータイムにぴったりな焼き菓子です。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン

材料

ムジタルト型(正方形)9個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    型には溶かしバター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 工程 1

    工程 1

    卵をほぐし、砂糖を加える。混ぜながら湯せんにかけ、40度くらいに温める。全体が泡状になるくらいに軽く泡立てる。

  • 2

    2

    合わせてふるったアーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーをいれて混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    レンジで溶かした無塩バターとはちみつを加えて混ぜ、ボールにラップをかけて30分ほど寝かせる。

  • 4

    4

    金柑のコンポートの半割りをさらに半分にカットし、キッチンペーパーで水気を取る。

  • 5

    5

    生地をさっとひと混ぜし、型に7分目まで生地をスプーンで流す。生地の上に(4)の金柑を4カットずつのせる。

  • 6

    6

    180度のオーブンで12〜13分ほど焼く。温かいうちにナイフをそっと生地と型の間にさしこみ、型から出す。

  • 7

    7

    お好みで溶けない粉糖を茶漉しでふちにふる。