チェリーココ レアチーズ

作り方

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  下準備

  ・ダークスイートチェリーはキッチンペーパーに挟み、水けを切っておく。
  ・ゼラチンを水に入れふやかす。

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  1

  クリームチーズをレンジに10〜20秒くらいかけてやわらかくし、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
  さらにココナツミルクパウダーも加える。

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  2

  牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

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  3

  あらかじめ水で十分にふやかしたゼラチンを電子レンジ(500Wで20秒ほど)または湯せんで溶かして加える。

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  4

  液状のまま生クリームを加え、好みでレモン汁を加える。
  全体をまんべんなく混ぜる。
  少し冷蔵庫で冷やし、ドロッとした濃度をつけておく(後でスポンジやチェリーが浮かないように)。

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  5

  解凍したスポンジを8mm厚さに2枚スライスし、セルクルで抜く。

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  6

  セルクルの底にはめておく。

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  7

  レアチーズ生地を半分の高さまで流し込む。
  水けを切ったチェリーを3個ずつ入れる。

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  ※

  セルクルがなければココットで作っても。
  ココットの場合はスポンジはなくても良い。

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  8

  さらにふちまでレアチーズを流し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

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  9

  型から抜き、飾り用のチェリーをのせ、八分立てに泡立てた生クリームを1cm丸口金で絞る。

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  10

  好みでピスタチオをスライスしたものやハーブで飾る。