雪のブッシュドノエル

作り方

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  1

  型の準備をする。OPPシートを21cmの長さにカットし、型の曲面に敷きこむ。幅は少し型より高くなるようにして、型から抜くとき持ち上げやすいようにしておく。

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  2

  冷凍スポンジは1cmの厚さに2枚スライスし、継ぎ合わせて8×21cm(底用)、4×17cm(中用)にカットする。

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  3

  [ホワイトチョコとレモンのムースケーキ]を参照してムースを作り、型の高さの半分まで流す。

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  4

  中用のスポンジを真ん中におく。

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  5

  残りのムースの半量を平らに流し、角切りにした冷凍マンゴー(半解凍すると切りやすい)を散らして押し込む。

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  6

  残りのムースをすべて流す。

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  7

  平らにならす。

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  8

  底用スポンジをのせ、押さえて密着させる。冷蔵庫で2時間以上冷やす。(ここまでで冷凍し、保存することも可能・食べるとき冷蔵解凍する)

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  9

  両端にナイフを入れる。

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  10

  逆さにして型から出す。フィルムをはがしておく。

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  11

  デコレーション用の生クリームと砂糖をあわせた泡立て、角が立つ程度の8分立てにする。1cm丸口金で左右から真ん中に向かって交互に絞る。

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  12

  すそにホワイトチョココポーをつけ、溶けない粉糖を全体に茶漉しでふる。

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  13

  ※好みで雪の結晶飾りを作る。ホワイトチョコレートを湯せんで溶かし、絞り出し袋に入れる。先を細く切り、透明セロファンに模様を描く。

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  14

  アラザンなどをつけ、冷蔵庫で冷やし固める。

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  15

  生クリームに飾りなどをさし、デコレーションする。

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  16

  かわいいイメージ!