雪のブッシュドノエル

レシピID o-ku-201311c-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

ホワイトチョコとレモンのムースケーキ』をアレンジしたブッシュドノエルです。型をかえたり、デコレーションをかえるだけで、こんなに印象が変わります。こちらは中にマンゴーを入れ、丸口金で絞った上に雪の結晶を飾ったロマンティックな雰囲気の仕上がり。結晶はホワイトチョコレートを溶かし、絞って描きます。繊細な細工なので、ワンランクアップしたい方はぜひ挑戦してください。

  • 上級レベル
  • 70分
  • 冷蔵庫

材料

長さ21cmセンチ トヨ型 1台分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    の準備をする。透明セロファンを21cmの長さにカットし、型の曲面に敷きこむ。幅は少し型より高くなるようにして、型から抜くとき持ち上げやすいようにしておく。

  • 2

    2

    冷凍スポンジは1cmの厚さに2枚スライスし、継ぎ合わせて8×21cm(底用)、4×17cm(中用)にカットする。

  • 3

    3

    ホワイトチョコとレモンのムースケーキを参照してムースを作り、型の高さの半分まで流す。

  • 4

    4

    中用のスポンジを真ん中におく。

  • 5

    5

    残りのムースの半量を平らに流し、角切りにした冷凍マンゴー(半解凍すると切りやすい)を散らして押し込む。

  • 6

    6

    残りのムースをすべて流す。

  • 7

    7

    平らにならす。

  • 8

    8

    底用スポンジをのせ、押さえて密着させる。冷蔵庫で2時間以上冷やす。(ここまでで冷凍し、2週間まで保存することも可能・食べるとき冷蔵解凍する)

  • 9

    9

    両端にナイフを入れる。

  • 10

    10

    逆さにして型から出す。フィルムをはがしておく。

  • 11

    11

    デコレーション用の生クリームと砂糖をあわせた泡立て、角が立つ程度の8分立てにする。1cm丸口金で左右から真ん中に向かって交互に絞る。

  • 12

    12

    すそにホワイトチョココポーをつけ、溶けない粉糖を全体に茶漉しでふる。

  • 13

    13

    ※好みで雪の結晶飾りを作る。ホワイトチョコレートを湯せんで溶かし、絞り出し袋に入れる。先を細く切り、透明セロファンに模様を描く。

  • 14

    14

    アラザンなどをつけ、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 15

    15

    生クリームに飾りなどをさし、デコレーションする。

  • 16

    16

    かわいいイメージ!