クラシック・ショコラ&フォンダンショコラ

レシピID o-ku-201001c-01

<クラシック・ショコラ>

ベーシックなチョコレートのケーキです。紙製の型などを使えばそのままラッピングできます。しっとりと、ビターなチョコレートがお好きな方に。



<フォンダンショコラ>

クラシック・ショコラと同じ生地にパブエを入れて焼き上げます。そのままラッピングしてプレゼントにしても、生クリームを添えてデザート風にしても。レンジでかるーくあたためれば、カップのままスプーンですくって召し上がるホットデザートに。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

直径14cmポプラ製焼型(オクトロン)1台とプリーツカップ(容量86ml紙カップ)3個分

フォンダンショコラ

クラシック・ショコラ生地
適量
パブエプラリネ(あれば)
適量
パブエカフェ(あれば)
適量

使用している型

直径14cmポプラ製焼型(オクトロン)
※現在お取扱いしておりません。
1台
3個

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    ・小麦粉と純ココアを合わせてふるっておく。
    ・オーブンを170度に予熱しておく。

  • 1

    1

    最初から卵白に砂糖を加える。

  • 2

    2

    泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
    泡立ちにくいメレンゲなので、ハンドミキサーで気長によく立てる。

  • 3

    3

    無塩バター、スイートチョコレート、生クリームを一緒に入れる。

  • 4

    4

    湯煎または電子レンジ(500Wで30秒ほど)で溶かし、よく混ぜる。
    ※電子レンジ使用の際は焦げやすいため少しずつ加熱してください。

  • 5

    5

    温かいうちに卵黄と砂糖を加える。

  • 6

    6

    メレンゲを半分加える。

  • 7

    7

    泡立て器でざっと混ぜる。

  • 8

    8

    ふるった小麦粉、ココアを加える。

  • 9

    9

    軽く合わせる。

  • 10

    10

    残りのメレンゲを加える。

  • 11

    11

    ゴムベラで合わせる。

  • 12

    12

    直径14cmポプラ製焼型に200gの生地を流す(クラシック・ショコラ)。

  • 13

    13

    プリーツカップ3個には半分くらい生地を流し、角切りのパブエをのせる。
    (フォンダンショコラ・パブエがなければ入れないで焼き、ミニクラシック・ショコラにする)
    残りの生地をふりわけて流す。

  • 14

    14

    170℃のオーブンでまず20分程焼く。
    プリーツカップのフォンダンショコラは取り出す。

  • 15

    15

    直径14cmポプラ製焼型のクラシック・ショコラはさらに10分焼く(全部で30分焼く)。

  • 16

    16

    よく冷まし、好みで溶けない粉糖を茶漉しでふる。

  • 17

    17

    ラッピングをしてプレゼントにも。

  • 18

    18

    プリーツカップは一度冷蔵庫で冷やし、サイドから紙をはがす。

  • 19

    19

    生クリームを添えてデザート風に。
    ※クラシック・ショコラは冷めると少し高さが低くなります。