ビスキュイ・フルール

作り方

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  1

  ビスキュイ・キュイェール(工程1)〜(7)を参照して生地を作る。

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  2

  A4紙(コピー紙などでよい)に直径12cmの円を2つ鉛筆などでマーキングしておく。

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  3

  1cmの丸口金をつけた絞り出し袋にいれ、花びらのように2周絞り出す(上用)。真ん中に穴が空いているようにする。

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  4

  残りで下用に写真のように絞り出す。粉糖を茶漉しでたっぷりふる。

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  5

  180℃に予熱したオーブンで10〜12分薄い焼き色がつくまで焼く。焼けたらすぐに天板からはずし、乾燥しないようにビニールなどをかぶせておく。

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  6

  生クリームに砂糖を加えてかたく泡立て、クリームをつくる。

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  7

  焼いた生地は紙をはがす。下用の生地の上面に、クリームを同じ丸口金で花びらのように絞り、中心も埋めるように絞る。カットしたフルーツをちらし、上用の生地をのせて冷蔵庫で休ませる。

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  8

  好みで溶けない粉糖をふって中心にフルーツをのせて飾る。