サクラのホットビスケット

作り方

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  準備 1

  桜葉と桜花の塩漬の塩抜きをしておく。

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  桜葉は固い部分を取り除いて千切り、桜花は軸のところを縦に半分にちぎる。

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  3

  計量をしておく。

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  工程 1

  ボールの中に強力粉(キタノカオリ)、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、よく合わせてココナッツオイルを加える。

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  2

  最初はカードで切り混ぜ、粒が小さくなってきたら、なるべく手の熱を伝えないようにしながら、オイルの一粒一粒に粉をコーティングさせるようなイメージで。

• Point

  (工程 1)〜(工程 2)の工程をフードプロセッサーに任せると更に簡単です。

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  3

  きび砂糖、粗塩を加え、混ぜ合わせる。

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  4

  桜葉を加え、混ぜ合わせる。

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  5

  卵と牛乳を合わせたものを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

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  6

  粉気が少し残る程度まで合わせたら、ラップの上に生地を移し、ラップで挟んで麺棒で軽くたたきながら形を整える。

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  7

  四角くなるように整えながら厚さ1cmに伸ばし、冷蔵庫で休ませる。

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  成型 1

  生地を半分にカットし、2枚に重ねる。

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  2

  打ち粉をつけた丸セルクルで、くり抜く。余った生地は形を整え、丸セルクルで抜く、を繰り返す。

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  3

  天板に並べ、表面に艶出しの牛乳を刷毛で塗り、桜花をのせる。

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  焼成

  180℃に予熱したオーブンへ。160℃に下げてから20分で焼き上げる。