クリスマスブレッド

レシピID d0023

クリスマスを感じる色合いのカップに、ドライフルーツをたくさん混ぜ込んで焼き、最後に雪のように粉糖で飾りました。

クリスマスパーティーにいかがですか?

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。生クリームは常温に戻しておく。

  • 2

    2

    水温を計る(54-室温=水温)

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り水と生クリームとイーストを入れよく混ぜる。

  • 2

    2

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 3

    3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 4

    4

    生地を8個に切ってボウルに戻し、フルーツビッツを混ぜ込む。

  • 5

    5

    薄油(分量外)を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間〜。

  • 6

    6

    2倍になったら発酵完了。

  • 7

    7

    12分割する。

  • 8

    8

    丸めたら、ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

  • 9

    9

    丸めなおしてうしろをとじたら、カップに入れる。

  • 10

    10

    天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。20℃ 50分〜。

  • 11

    11

    2倍になったら発酵完了。

  • 12

    12

    霧をふいたら、180℃に予熱したオーブンで 14分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)

  • 13

    13

    冷めたら表面に茶こしで粉砂糖をふる。