スイートオレンジパン

作り方

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  準備 1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  2

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

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  作り方1

  ボウルに粉・砂糖・塩を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水・油とイーストを入れる。

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  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  3

  捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

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  4

  薄く油をぬった1リットル程度の容器に入れて一次発酵。20℃ 3時間～

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  5

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  6

  生地を取り出し、横25センチ・縦20センチにのばす。ホワイトチョコをのせる。

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  7

  くるくると巻いて筒状にする。巻きおわりはとじない。

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  8

  8等分する。

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  9

  薄く油をぬった型に、断面が上を向くように入れて二次発酵。20℃　50分～

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  10

  型いっぱいになったら発酵完了。

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  11

  表面に牛乳をぬり、オレンジをのせたら 180℃に予熱したオーブンで14分～焼く。