【グルテンフリー】サイリウム不使用!米粉のチョコマーブル食パン

作り方

準備

・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
※同じ大きさの型が2つあると良い。1つは蓋として使うので、1つだけにオーブンシートを敷く。(型が1つだけでも焼けます)
1　米ゲル

小鍋にAの米粉・水を入れ米粉をよく溶かしたら中火で加熱する。
全体的にとろみがついたら火をとめ、冷ましておく。
※常温まで冷ましておく。次の作業で熱いまま使用しないこと。
2　生地作り

ボウルに米粉、砂糖、塩、イーストを入れよく混ぜる。
そこへ冷ました1の米ゲルと米油を加える。
3

まとまるまでよく混ぜる。
※初めはぼそぼそしているが、混ぜていくうちに液状化してきます。
4

イーストが溶けるまでしっかりよく混ぜる。
※ここで生地にツヤが出てなめらかになるまで混ぜるのがポイント。2～3分混ぜているとイーストが溶けて馴染んでいきます。
5　チョコレート準備

チョコレートを湯煎で溶かす。
6　型に流す

出来上がった4の生地を3回に分けて型に流し込む。
生地を流す毎に、溶かしたチョコレートを上に垂らす。
7

チョコを垂らす都度、竹串でぐるぐるとかき混ぜるようにして、マーブル模様にする。
8　発酵

生地とチョコレートを流し終えたら、乾燥しないようにして30℃の環境で約1時間発酵させる。
9

型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
オーブンを190℃で予熱する。
10

発酵が完了した生地に蓋になるよう、もう1つのパウンド型を被せる。またはアルミホイルを被せる。
※表面が熱風にさらされるとお煎餅のようになってしまうので、蓋をして守ります。
11　焼成

190℃で10分焼成し、いったん取り出して蓋をとり、再び190℃で15分焼成。(蓋をしていない場合は190℃で25分)
焼きあがったら型から取り出し、網などの上で冷まして完成。