パイシートで作る!ふわふわチーズケーキパイ

作り方

準備

・オーブンを200℃に予熱する。
・パイシートを解凍する。
・チーズケーキを作る前に、氷水で板ゼラチンをふやかしておく。
1　パイ

打ち粉をしながら、解凍したパイ生地をひとまわり大きくなるようにのばす。
2

型を生地の上に置いて、4-5cmの余裕を持たせて丸く生地をカットする。
3

型に生地を入れる。生地の端は折り返すようにしてピザの耳のようにする。
4

フォークで底にピケをする。
5　焼成

ベーキングシートやアルミホイルを4の生地に重ね、重石を型の中に入れる。
200℃のオーブンで20分焼く。パイ生地をカットした際に残った生地も一緒に焼く。
※余り生地の方はこんがりとしたら取り出して下さい。
6

20分焼いたらシートごと重石を取り、型に入れたパイ生地が底までしっかり焼けるまで200℃のオーブンでさらに15～20分焼く。
焼けたら冷ましておく。
7　チーズケーキ

クリームチーズは電子レンジに600wで30～40秒かけてクリーム状に柔らかくする。
粉砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。
8

氷水で柔らかくした板ゼラチンを水気を切りレンジか湯煎で溶かす。
※レンジの場合は600wで10秒ずつかけて様子を見て溶かして下さい。
7のチーズケーキ生地を大さじ2～3程度加えて混ぜる。
9

8のゼラチン液を7のチーズケーキ生地に加えてすぐにホイッパーで混ぜる。
※放置すると固まってきてしまうので注意。
10

別のボウルで生クリームをゆるめに泡立てる。
11

10の生クリームと9のチーズケーキ生地を合わせる。
12　組み立て

冷めたパイ生地にチーズケーキを流し入れる。冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。
※こんもりと盛って、ボリュームが出るようにしています。
※生地がゆるい場合は氷水につけ少し固さを出すと作業がしやすいです。
13　仕上げ

焼いておいたパイ生地の残りが冷めたら袋に入れ手で揉んで砕く。(25g程度ある予定ですが、多少の差は問題ありません。)
砕いたパイ生地にアーモンドクロカントを入れる。
14

冷え固まった12のチーズケーキの上に、13のパイとアーモンドクロカントを全体にのせて完成。
<ラッピング>①

焼成した型から取り出して、指定の箱にぴったり入ります。
②

シールを貼り完成。
保冷剤と一緒に持ち運んで下さい。