抹茶のチーズプリン

作り方

• 準備

  ・オーブンを150℃に温めておく。
  ・湯煎を用意しておく。
  ・クリームチーズを常温に戻しておく。

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  1　　チーズプリン

  ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れゴムベラでムラが無いように混ぜ合わせる。

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  2

  全卵と卵黄を合わせた物を少しずつ入れながらダマが出来ないように混ぜ合わせる。

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  3

  牛乳、生クリーム、バニラペースト、キルシュを混ぜる。

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  4

  2に3を少しずつ加えて混ぜる。

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  5

  プリン液を濾す。泡がある場合はラップをそっと表面に浮かべてぴったりと貼り付けて表面の泡を取る。

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  6

  容器に5を110gずつ流し入れる。

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  7

  容器の上にアルミホイルでフタをする。

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  8

  バットにお湯を貼り、その中に容器を入れてオーブンで35分湯煎焼きする。

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  9

  容器を揺らしてみて中央部分が少し揺れる位まで火が入ったらオーブンから出し、冷蔵庫に入れ粗熱を取る。

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  10　　抹茶クリーム

  ボウルにホワイトチョコレートと抹茶パウダーを入れ湯煎で溶かす。

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  11

  鍋に生クリームAとグラニュー糖を入れ沸騰直前まで温める。

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  12

  10に11を加えムラが無いように混ぜ合わせる。

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  13

  12に生クリームBを入れムラが無いように混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ1時間程度休ませる。

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  14　　組み立て

  13を冷蔵庫から出し、ハンドミキサーで少し泡立てる。

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  15

  14を絞り袋に入れ、9の容器に流し入れ完成。

※冷やし休ませる時間は含まない。