もっちりクリチ生地のハロウィンミイラ白コロネ

レシピID 20240924134711

白パン生地でミイラの包帯を表現した、ハロウイン仕様のクリームコロネです。
クリームチーズ入りのもっちり爽やか生地と、かぼちゃ&紫芋クリームは相性抜群。
甘さ控えめなので、見た目とは裏腹にペロッと食べれちゃいます。
成型自体も簡単で、お子様とのパン作りにもオススメです。
作り手によって、ミイラの表情も少しずつ変わるので面白いですよ。

作り方の動画はこちらからチェック!

  • 初級レベル
  • 120分
  • ホームベーカリー
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    紙のクッキングシートをコロネ型の全長より長めの長方形にカットして、少し斜めにコロネ型を置いてクルクル巻く。

  • 準備2

    準備2

    端のクッキングシートがはみ出した部分をコロネ型の中に押し込む。

  • 準備3

    準備3

    端を押し込んだところ。

  • 準備4

    準備4

    同じようにコロネ型6本分準備する。

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    パンケースにパン生地の材料を全て入れる。

  • 2

    2

    パン生地コースを選択して、一次発酵までホームベーカリーにお任せする。

  • 3 クリーム作り

    3 クリーム作り

    生地作りをホームベーカリーにおまかせしている間に、中に絞り入れるクリームを作る。
    かぼちゃフレーク・紫芋フレークにそれぞれ熱湯を加え、よく練って均一な質感のペーストを作り、冷蔵庫に入れて冷ます。

  • 4

    4

    冷めた紫芋ペーストに牛乳を5mlずつ加え、その都度よく混ぜ、均一な質感のペーストにする。

  • 5

    5

    かぼちゃクリームと紫芋クリームで使う分量の生クリームとグラニュー糖を合わせて、ツノがしっかり立つまでホイッパーやハンドミキサーで泡立てる。

  • 6

    6

    5の泡立てた生クリーム110gずつをかぼちゃペーストと紫芋ペーストに3回に分けて加え、その都度ゴムベラでやさしく混ぜてペーストに馴染ませる。

  • 7

    7

    かぼちゃクリームと紫芋クリームの完成。

  • 8

    8

    完成したかぼちゃクリームと紫芋クリームは、それぞれ絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  • 9 ガス抜き

    9 ガス抜き

    生地をこね台に優しく出して、両手の平で軽く押さえてガスを抜く。

  • 10

    10

    生地を持ち上げて、生地の端を底に入れ込むようにして軽く丸める。

  • 11 分割

    11 分割

    6分割して、生地表面が張るように丸めて、綴じ目を下に置く。

  • 12 ベンチタイム

    12 ベンチタイム

    固く絞った濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取る。

  • 13 成形

    13 成形

    ベンチタイム後の生地を縦11㎝×横16cmの楕円形にのばす。

  • 14

    14

    楕円形に伸ばした生地中心に、クッキングシートを巻いたコロネ型を置く。

  • 15

    15

    カードでコロネ型の両側を5分割する。

  • 16

    16

    一番上の生地を上向きにクロスさせる。

  • 17

    17

    残りの生地は上から順番に下向きにクロスさせる。

  • 18

    18

    一番上の生地と二番目の生地の間に空間ができていればOK。
    この部分がミイラの顔部分となる。

  • 19 二次発酵

    19 二次発酵

    成形した生地を天板に並べる。

  • 20

    20

    天板に並べた生地に、ラップをふんわりと被せて、その上から固く絞った濡れ布巾を被せる。

  • 21

    21

    生地が1.5倍程度にぷっくりと膨らむまで二次発酵させる。
    ※オーブン発酵機能40度で20分目安。

  • 22

    22

    二次発酵が完了した生地表面に茶こしで強力粉(分量外)を振りかける。

  • 23 焼成

    23 焼成

    150度に予熱したオーブンで12分焼く。

  • 24

    24

    焼き上がったら網の上に移して粗熱を取り、コロネ型を抜く。

  • 25 仕上げ

    25 仕上げ

    かぼちゃクリームと紫芋クリームを、焼き上がったパン生地に3本ずつ絞り入れる。

  • 26

    26

    ミイラの顔部分を、指で少し広げつつクリームを絞る。

  • 27

    27

    顔部分に目を飾ったら完成。

※ホームベーカリー稼働時間、発酵時間は含まない。