生チョコ入り★カップトナカイパン

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを180度に予熱しておく。
  ・牛乳は人肌に温めておく。
  ・6×9cm程度の長方形の箱状にクッキングシートを折りたたんでおく。

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  1　生チョコ作り

  チョコレートを粗く刻んでボウルに入れる。

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  2

  1を湯煎にかけてチョコレートを溶かす。

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  3

  湯煎から外した2にバター加え、よく混ぜて溶かす。

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  4

  人肌に温めた牛乳を3に3回に分けて加え、その都度均一な質感となるようによく混ぜる。

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  5

  箱状に折りたたんだクッキングシートに4のチョコを流し入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
  ※型はラップを敷いた小型タッパー等でも代用可能。

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  6

  冷やし固まった生チョコを6等分し、冷蔵庫に再度入れておく。

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  7　トッピング準備

  トナカイの角となるプレッツェルを準備する。
  画像の部分に包丁の刃を当て、小刻みに動かしてプレッツェルに軽く傷を付ける。

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  8

  プレッツェル中心部分を軽く押さえつつ、画像の部分に包丁の刃を当て、小刻みに刃を動かしてプレッツェルをカットする。
  ※7であらかじめ傷を付けたことで、傷部分も同時に折れやすくなる。

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  9

  画像のようにカットできていることを確認し、同様にプレッツェルを計12個カットする。

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  10

  トナカイの口部分となるマシュマロを準備する。
  マシュマロ大粒の丸い面を5mmの厚さとなるよう、ハサミでカットする。

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  11

  10でカットした5mmの厚さのマシュマロをカット面を上にして並べておく。
  ※カット面はベタつくので、なるべく触らない。

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  12

  トナカイの目部分となるマシュマロを準備する。
  10と同様に、プチマシュマロを3mmの厚さとなるよう、ハサミでカットする。

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  13

  12でカットした3mmの厚さのプチマシュマロをカット面を上にして並べておく。
  ※カット面はベタつくので、なるべく触らない

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  14　生地作り

  ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を全て入れる。

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  15

  パン生地コースを選択して、一次発酵までホームベーカリーにお任せする。

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  16　ガス抜き

  発酵まで完了した生地をこね台に優しく出して、両手の平で軽く押さえてガスを抜く。

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  17

  生地を持ち上げて、生地の端を底に入れ込むようにして軽く丸める。

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  18　分割

  6分割して、生地表面が張るように丸めて、とじ目を下に置く。

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  19　ベンチタイム

  固く絞った濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取る。

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  20　成型

  ベンチタイム後の生地を直径10cmの円形にのばす。
  ※中心部分が少し厚くなるようにのばす。

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  21

  生地中心に6の生チョコを置く。

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  22

  対角線上に生地をつまんで、生チョコを包み込む。

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  23

  22と同様に生地をつまんで包む。

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  24

  斜めの対角線もとじる。

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  25

  縦、横、斜めとそれぞれ対角線で生地をつまんでとじ、丸に近い形になる。

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  26

  とじ目全体をよくつまんで、しっかりとじる。

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  27

  とじ目を下にしてペットカップに置き、上から軽く生地を押さえる。

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  28　二次発酵

  天板に並べて、ラップをふんわりと被せて、その上から固く絞った濡れ布巾を被せる。

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  29

  生地が1.5倍程度にぷっくりと膨らむまで二次発酵させる。
  ※目安はオーブン発酵機能40度で20分程。

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  30　焼成

  二次発酵が完了した生地表面に茶こしで強力粉(分量外)を振りかける。

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  31

  180度に予熱したオーブンで14分焼く。

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  32　仕上げ

  焼きあがったら、生地表面が熱いうちに、11と13のマシュマロをカット面を下にして目と口を貼り付ける。
  ※カット面が熱で軽く溶けてパン生地につく。

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  33

  湯せんで温めたチョコペンで鼻と目を描く。

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  34

  爪楊枝で角を差し込む部分に穴を空ける。
  ※グリグリと動かして少し大きめの穴をあける。

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  35

  34の穴部分に9のプレッツェルを差し込み完成。

※ホームベーカリー稼働時間は含まない。