パウンド型でお手軽セミハードミニ食パン

作り方

• 

  

  準備

  ・パウンド型にクッキングシートを敷く。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを210度に予熱しておく。

• 

  

  1　生地作り

  ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を全て入れる。

• 

  

  2

  パン生地コースを選択して、一次発酵までホームベーカリーにお任せする。

• 

  

  3　ガス抜き

  生地をこね台に優しく出して、両手の平で軽く押さえてガスを抜く。
  ※少しベタつきがある生地なので、打ち粉(分量外の強力粉)を使いながら生地を扱う。

• 

  

  4

  生地を持ち上げて、生地の端を底に入れ込むようにして軽く丸める。

• 

  

  5　分割

  6分割して、生地表面が張るように丸めて、とじ目を下に置く。

• 

  

  6　ベンチタイム

  固く絞った濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取る。

• 

  

  7　成形

  とじ目を上にして、縦16cm×横12cmの長方形にのばす。

• 

  

  8

  長方形にのばした生地を三つ折りする。

• 

  

  9

  三つ折りした生地を縦24cm×横6cmにのばす。

• 

  

  10

  のばした生地を手前からクルクル巻く。

• 

  

  11

  巻き終わりをしっかりとつまんでとじる。

• 

  

  12

  クッキングシートを敷いたパウンド型に、生地のとじ目を下にして3つ並べる。

• 

  

  13　二次発酵

  天板に並べて、ラップをふんわりと被せて、その上から固く絞った濡れ布巾を被せる。

• 

  

  14　二次発酵

  生地頂点がパウンド型から0.5〜1cm程度はみ出るまで二次発酵させる。
  ※オーブンの発酵機能40度で30分〜目安。

• 

  

  15　仕上げ

  二次発酵が完了した生地表面にオリーブオイルを塗る。
  ※全量たっぷりと塗る。

• 

  

  16　焼成

  210度に予熱したオーブンで25分焼く。

• 

  

  17

  焼き上がったら、パウンド型を叩いてショックを与える。
  網の上に出して粗熱を取って完成。

※ホームベーカリー稼働時間、発酵時間は含まない。