カリカリベーコンとチーズの平焼きパン

レシピID 20240716144846

ベーコンとチーズという王道で最高の組み合わせを平焼きパンにしました♪
中にもチーズフィリングをたっぷりと包みました。
カリカリになったベーコンとサクもちっの生地をお楽しみください。

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン

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作り方

  • 準備

    準備

    ・フィリング用のベーコンを1cm角に切る。
    ・トッピング用のベーコンを長さ10cmにカットしておく。
    ・クリームチーズを常温に戻す。
    ・バターを常温に戻す。
    ・オーブンは焼くときに合わせて190℃に予熱する。

  • 1 フィリング作り

    1 フィリング作り

    ボウルに、常温にしたクリームチーズを入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
    そこへフィリング用のベーコン、ブラックペッパー、ソルト&ペッパーを適量を振りしっかりと混ぜる。

  • 2

    2

    柔らかい状態だと包みにくいので冷蔵庫で冷やしておく。

  • 3 生地作り

    3 生地作り

    ボウルに強力粉、塩、砂糖、イーストを入れホイッパーで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    水を加えてしっかり混ぜ、常温に30分置く。

  • 5

    5

    4分ほど捏ね、バターを加えてさらに6分ほど捏ねる。
    ※機械でも手捏ねでも捏ねやすい生地になっています。

  • 6 一次発酵

    6 一次発酵

    手に水を付け生地をのばしグルテンチェックをする。
    薄膜になっていれば一次発酵に移る。目安25℃で1時間半くらい。
    ※しっかりと生地が2倍の大きさになるまで発酵をとって下さい。

  • 7 分割・ベンチタイム

    7 分割・ベンチタイム

    生地を5分割にしてベンチタイムを15分とる。

  • 8 成形

    8 成形

    生地をめん棒で広げる。中心を少し分厚く、周りは薄くのばす。

  • 9

    9

    生地をひっくり返して冷蔵庫で冷やしておいたフィリングを5等分にして包む。

  • 10

    10

    閉じ目を下にして手の平で上から少し押して2cmくらいの厚みにする。
    残りの生地も同じように成形する。

  • 11

    11

    天板にオーブンシートを敷き、間隔を空けてトッピング用のベーコンとチーズをのせる。
    ※チーズよりベーコンを先にのせたほうが焼き上がりが美味しそうになります。

  • 12

    12

    閉じ目を上にした生地を11のベーコンチーズの上にのせる。

  • 13 二次発酵

    13 二次発酵

    1.5倍になるまで二次発酵をする。目安25℃で50分~。
    発酵が終わったら生地の上にオーブンシートを被せる。

  • 14 焼成

    14 焼成

    上に天板を置いて生地を挟み込んだら190℃で予熱したオーブンで16~17分焼く。

  • 15

    15

    焼き上がりオーブンシートごと取り出し、5分ほどそのまま置く。
    ※焼き上がりすぐだとチーズがまだ固まってない場合があるので少し落ち着かせます。

  • 16

    16

    フライ返しなどを生地とオーブンペーパーの間に差し込み、ベーコンとチーズの面を上にして網にのせる。

  • 17 完成

    17 完成

    パセリを適量振ったら完成です。

※発酵時間は含まない。