濃厚チョコレートワッフル

作り方

準備

・ボウルに強力粉、ココアパウダー、砂糖、塩、サフを入れてホイッパーで混ぜる。
・バターは常温に戻す。
・10×10cmのクッキングシートを8枚用意する。
1　加水作り

耐熱カップにチョコレートと牛乳(A)を入れ電子レンジ600w40秒～温めてチョコレートを溶かし、しっかりと混ぜる。
2

スプーンなどで混ぜながら牛乳(B)を少しずつ加えてしっかりと混ぜ合わせる。
3

卵を入れてよく混ぜる。
4　生地作り

粉類の入ったボウルに3を入れる。
5

ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜたら20分置く。
6

5分ほど捏ねたらバターを入れさらに10分ほど捏ねる。
※少しベタつく生地なのでホームベーカリーや捏ね機を使用するのがオススメです。
7　一次発酵

なめらかで伸びの良い生地になったら一次発酵を移る。
目安30℃で1時間半～。糖分が多い生地なので発酵が遅いです。
※しっかりと二倍の大きさになるまで一次発酵を取って下さい。
8

二倍の大きさになったら発酵完了。
9　分割・ベンチタイム

8個に分割して丸め直し、ベンチタイムを15分取る。
10　成形

生地に軽く手粉を振りめん棒で伸ばす。中心は少し厚く、周りを薄く伸ばす。
ひっくり返してチョコレートを包む。一つにつき10gほど入れる。
11　二次発酵

閉じ目を下にして準備したクッキングシートにのせる。
全て同じように成形したら、乾燥しないようにして二次発酵に移る。
12

二倍弱の大きさになるまで発酵を取る。
目安30℃で1時間～。
13　焼成

ワッフルパンに薄くサラダ油などを塗り、弱火にかけて温まってから生地をのせ、蓋を閉じる。
※直火用のワッフルパンを使用しています。ご自宅にあるワッフルメーカーなどに合わせて焼き時間を調節して下さい。
14

ワッフルパンを返しながら合計2分ほど焼く。
15

焼きあがったら火傷に注意してワッフルを取り出す。
残りの生地も同様に焼く。
16

焼きあがったワッフルは、網に移して粗熱を取る。
※チョコレートをコーティングしない場合はここで完成です。
焼き立てアツアツもとっても美味しいですよ～♪
17　仕上げ

チョコレートを溶かしてコーティングする。
18

ナッツやフリーズドライフレークなどをトッピングする。
チョコレートが固まったら完成です。