ケンズカフェ東京の特撰ガトーショコラ

作り方

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  準備

  卵は室温に戻す。 ブリキパウンド型に合わせてオーブンシートを敷く。 オーブンを180℃に予熱する。 ※グラニュー糖の量は好みで調整してください。

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  1

  全卵を泡立て器またはブレンダーでよく溶きほぐし、濾し網で漉します。

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  2

  別のボウルに刻んだバターを入れます。

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  3

  ②のボウルにチョコレート(KEN'S BLEND)を入れます。

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  4

  湯煎にかけ、ゴムべらで混ぜ合わせながら、バターとチョコレート(KEN'S BLEND)を溶かします。

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  5

  ④にグラニュー糖を加え泡立て器で混ぜ合わせます。 (この時点ではグラニュー糖は溶け残っています。)

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  6

  ⑤を湯煎にかけたまま、①の卵を4回に分けて加え、泡だて器で混ぜ合わせます。

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  7

  グラニュー糖がきれいに溶け、ツヤと粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

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  8

  準備したブリキパウンド型に生地を流し入れます。

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  9

  180℃に予熱したオーブンで18分程度、焼き上げます。

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  10

  上面が「ひび割れたくらい」に焼けたら、オーブンから取り出します。

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  11

  型のまま1時間以上常温で冷まし、オーブンシートごと取り出して完成です。

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