とろけるスフレチョコレートケーキ

作り方

• 準備

  ・湯せん用のお湯を沸かしておく。
  ・薄力粉、ココアパウダー、コーンスターチを合わせてふるっておく。
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。

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  1　型の準備

  15㎝の底取れ丸型に型紙を敷く。
  ※ケーキが大きく膨らむので、側面の型紙は型より少し高めにカットしておいてください。
  型の底をアルミホイルで2重に覆っておく。

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  2　チョコ生地作り

  耐熱ボウルにチョコレート、生クリーム、バターを加えて電子レンジ500wで1分半ほど加熱する。
  レンジから取り出し、なめらかになるまでグルグルと泡立て器で混ぜる。

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  3

  2の温度が人肌程度まで下がったら、卵黄とブランデーを加えてその都度よく混ぜる。

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  4

  ふるい合わせた薄力粉、ココアパウダー、コーンスターチを一度に加えてグルグルとよく混ぜる。

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  5　メレンゲを作る

  別の大きめのボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで10秒ほど泡立てて卵白のコシを切る。

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  6

  グラニュー糖を一度に加え入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
  ツノが立つようになったらメレンゲの完成。

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  7

  メレンゲの半量を4のボウルに加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。

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  8

  7のチョコ生地を6のメレンゲのボウルに全て流し入れて、ヘラで底から大きく混ぜる。

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  9

  用意しておいた型に生地を流し入れる。

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  10

  型をバットなどにのせる。
  バットにお湯を注ぎ入れて、型の底が2cmほど浸かるようにする。

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  11

  180℃に予熱したオーブンに入れて、温度を150℃に下げて30分焼き、更に140℃に下げて30分焼く。(合計60分)

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  12

  焼きあがったら型ごとケーキクーラーにのせて粗熱を取り、完全に冷めたら冷蔵庫に入れる。
  ケーキがしっかりと冷えたら型から取り出し、上面に溶けない粉砂糖をふるって完成。

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  <カットの方法>

  柔らかいケーキなので、よく冷やし固めた状態でカットします。
  ナイフはお湯で温めて水気を拭きとり使用すると綺麗に切ることができます。
  (切る度にナイフをお湯で温め直すといいです。)

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  <トッピング>

  お好みでホイップした生クリームや巻きチョコ、フリーズドライフランボワーズ、刻んだピスタチオを添えて召し上がれ♪

※冷やす時間は含まない