とみざわからの贈り物 薄力で作る 本格マドレーヌ

作り方

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  下準備1

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

• 下準備2

  バター、サラダ油、水あめを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで500wで20～30秒温めて溶かしておく

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  1

  全卵をほぐしグラニュー糖を加えよく混ぜる

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  2

  1にふるっておいた粉類を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる

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  3

  2にバター、サラダ油、水あめを3回に分けて加え、都度ムラが無くなるまで混ぜる

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  4

  3にレモン果汁とレモンの皮を適量加え混ぜる

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  5

  ゴムベラで生地をひとまとめにし、一晩冷蔵庫で寝かせる

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  6

  (生地を一晩寝かせたら)ポマード状に柔らかくしたバターをマドレーヌ型に刷毛で塗り残しのないように薄く塗り、バターが固まるまで冷蔵庫で型を冷やす

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  7

  7の型に強力粉をまんべんなく振り、逆さにして余計な粉を落とす

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  8

  5の生地をゴムベラで軽く混ぜ、全体を整えたら絞り袋に入れる

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  9

  型に生地を均等に絞り入れる

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  10

  170℃に予熱したオーブンで12分焼き、型から外して網に移したら完成

※生地を休ませる時間は含まず