プロから教わる!北海道産薄力粉を使用したクリスマスショートケーキ

作り方

• 準備1

  オーブンを190℃に予熱しておく

• 準備2

  湯煎を用意しておく(約60℃)

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  準備3

  型に型紙を敷きこんでおく

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  準備4

  薄力粉をふるっておく

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  準備5

  生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てにしておく
  (ホイッパーで持てる程度)

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  ジェノワーズ1

  全卵にグラニュー糖を入れて湯煎にあてながら人肌程度の温かさになるまで混ぜ合わせる

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  2

  ハンドミキサーでリュバン状になるまで泡立てる

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  3

  ※リュバン状の見極め
  持ち上げて円を描いてみてスジが消えなく残る状態

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  4

  ふるっておいた粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる

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  5

  溶かしておいたバターとこめ油を④に入れムラが無いように混ぜ合わせる

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  6

  準備しておいた型に生地を流し入れ190℃のオーブンで15分焼き、その後170℃に温度を下げて5分焼成する

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  7

  焼きあがったらケーキクーラーの上にケーキを出して、ケーキクーラーの上で粗熱を取る

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  仕上げ1

  焼き面側(上面)の生地を1㎝程度の厚みにスライスする(飾り用に使う)

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  2

  底面を薄くスライスする

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  3

  残りの生地を2等分にスライスする

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  4

  スライスした生地の1枚に星口金を付けた絞り袋を使用してシェル絞りをする

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  5

  スライスしたイチゴを並べ、もう1枚の生地を重ねる

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  6

  生地を重ねた上面に丸口金を付けた絞りでディスク絞りをする

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  7

  ディスク絞りの上にローズバットを絞る

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  8

  イチゴや型抜きしたスポンジ、クリスマスオーナメントなどでデコレーションを行い完成