プロから教わる!北海道産薄力粉を使用したケークアールグレイ

レシピID 20201125153058

伊藤文明 シェフ

伊藤文明 シェフ

国内産小麦を使用して、ふわっとした食感のパウンドケーキにアールグレイとレモンを合わせました。
仕上げにレモン風味のアイシングをかけて見た目も美しく仕上げます。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

作り方

  • 準備1

    バターを常温に戻しておく

  • 準備2

    オーブンを160℃に予熱しておく

  • 準備3

    準備3

    柔らかくしたバターを型に塗り、強力粉を茶濾しで全体にかけ、余分な粉を落とし、型を冷蔵庫で冷やしておく

  • 準備4

    準備4

    温めた生クリームにアールグレイを入れて香りを移しておく

  • 準備5

    準備5

    薄力粉とベーキーングパウダーをまとめてふるっておく

  • ケーク生地1

    ケーク生地1

    バターに純粉糖を入れてムラが無い状態まで混ぜ合わせる

  • 2

    2

    ①に全卵を数回に分けて入れ、混ぜムラが無いように混ぜあわせる

  • 3

    3

    ②に香りを移した生クリームを数回に分けムラが無いように混ぜ合わせる

  • 4

    4

    ③にレモンスライスを入れて全体に散るように混ぜ合わせる

  • 5

    5

    ふるっておいた粉類を入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜあわせる

  • 6

    6

    用意しておいた型に生地を2等分(180g)に入れ、160℃のオーブンで30分焼成する

  • 7

    7

    ケーキの中心に竹串を刺してベタベタした生地がついてこなかったら焼き上がり

  • 8

    8

    焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱を取る

  • グラスシトロン1

    グラスシトロン1

    純粉糖をふるってボウルに入れ、レモン汁を加える

  • 2

    2

    ダマがなくなるまでしっかりと混ぜる

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    粗熱が取れたケーク生地の上から、グラスシトロンを全体にムラなくかける

  • 2

    2

    好きな形に切ったり抜いたりしたレモンクォーターを飾り、完成