CHIYODA型で焼く　基本のマドレーヌ

作り方

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  準備1

  卵を室温に戻しておく。
  レモンの皮をすりおろしておく。

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  準備2

  薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

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  準備3

  バターを湯せんで溶かし、人肌ぐらいに温めておく。
  型にまんべんなくスプレーオイルをかけておく。または室温に戻した無塩バター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて冷やしてから強力粉(分量外)をはたいておく。

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  作り方1

  ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて溶けるまでホイッパーですり混ぜる。

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  2

  ハチミツ、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。

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  3

  ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

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  4

  溶かしておいたバターを少しずつ加えて混ぜる。

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  5

  ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  ※生地を焼き始めるのに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。

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  6

  生地を型の8分目まで入れる。

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  7

  180℃に温めておいたオーブンを170℃に設定しなおして14~16分焼く。 表面がこんがりきつね色になり、中央がふくらんで割れ目にも焼き色がついたらOK。型からはずし、網にのせて冷ませばできあがり。

※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。