レシピID 20180405095458

洋菓子 焼き菓子

米粉のレモンフィナンシェ

初級レベル

30分

印刷する

オーブン

森崎 繭香 先生

焦がしバターの香りときび砂糖の甘みにレモンのさわやかさが加わり、止まらないおいしさです。
ふた口サイズのミニマフィン型がかわいいので、プレゼントにもおすすめです。

このレシピを53人がお気に入りしています

マフィン型(直径4.7cm)12ヶ取 / 1台分

米粉のレモンフィナンシェ
卵白(Lサイズ約2個分) 70g
60g
25g
40g
40g
70g
レモン表皮(すりおろし) 1個分

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 下準備

    型にオイルまたはバター(分量外)を塗っておく。オーブンは180℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    焦がしバターをつくる。小鍋にバターを入れて中火にかけ、茶色くなってきたら弱火にする。好みの色になったら鍋底を冷水にあてて色止めし、冷水からはずして50℃くらいになるまで冷ます。

  • 作り方2

    ボウルに卵白を入れてほぐし、コシがきれたらきび砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。砂糖が溶けたら蜂蜜を加えて混ぜる。

  • 作り方3

    Aをざるでふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。1の焦がしバターの焦げの部分が入らないように上澄みだけを入れるようにしてゆっくり加え、混ぜる。

  • 作り方4

    レモンの表皮を加えてゴムベラで混ぜる。

  • 作り方5

    型に流し入れ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。焼きあがったら型からはずし、ケーキクーラーなどで粗熱をとる。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

森崎 繭香 先生のレシピ