CHIYODA型で焼く　香ばしバターのミニマドレーヌ

作り方

• 準備

  ・卵を室温に戻しておく。 ・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ・型にスプレーオイルをかけておく。または室温に戻した無塩バター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて冷やしてから強力粉(分量外)をはたいておく。

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  作り方1

  焦がしバターを作る。鍋にバターを入れ火にかけて泡だて器で混ぜながら、茶色くなるまで溶かし焦がす。鍋に入れたままだと余熱でこげてしまうので、茶色くなったら火からおろし、濡れたダスターにあててあら熱をとる。

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  2

  ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて溶けるまでホイッパーですり混ぜ、はちみつも加えて混ぜる。

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  3

  ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

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  4

  あら熱がとれた焦がしバターを茶こしなどで漉してから少しずつ加えて混ぜる。

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  5

  ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 ※生地を焼き始めるのに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。

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  6

  生地を型の8分目まで入れる。

• 7

  180℃に温めておいたオーブンを170℃に設定しなおして、約12分焼く。 型からはずし、網にのせて冷ませばできあがり。

• 8

  型が冷めたらペーパーなどで軽く内側をふき取って、もう一度スプレーオイルをして、2回目の生地を焼く。

※生地を休ませる時間は作業時間に含みません。