チェリーとクリームチーズのクランブルマフィン

作り方

• 準備

  ・マフィン用のバターを湯せんにかけて溶かし、40℃ほどに保温しておく。
  ・マフィン用の卵と蜂蜜を小さめの器に入れて混ぜあわせ、常温に戻しておく。(20℃ほど)
  ・クリームチーズを5mm角ほどに切っておく。
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。

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  1　クランブル作り

  クランブルの材料をボウルに入れてよく冷やす。
  ※急ぐ場合は、冷凍庫に数分入れるといいです。

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  2

  バターの表面全体に粉をまぶす。
  指先でバターを潰し、細かくしていく。

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  3

  バターが米粒ほど小さくなったら、手でギュッと握って塊を作る。
  ※バターが溶けないように手早く作業してください。

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  4

  数mm～1cmほどの大きさになるようにほぐしたらクランブルの完成。
  冷蔵庫で冷やしておく。

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  5　マフィン作り

  ボウルにAの材料を全てふるい入れる。

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  6

  溶きほぐした卵と蜂蜜を加えて泡立て器でグルグルと混ぜる。

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  7

  40℃ほどの溶かしバターを加えて更に混ぜる。

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  8

  カットしたクリームチーズを加えヘラで混ぜる。

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  9

  マフィンカップに生地を少量入れて、冷凍サワーチェリーを2個ずつ並べる。

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  10

  残りの生地を上から流し入れる。

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  11

  トッピングに冷凍サワーチェリーと4のクランブルをのせる。

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  12

  180℃のオーブンで28分ほど焼く。
  焼きあがったら、ケーキクーラーなどに移し粗熱を取り完成。
  ※焼き上がりの3分ほど前に天板の前後を入れ替えると焼きムラを防げます。

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  13

  完全に冷めたら1つずつラップをして保存してください。
  電子レンジ500wで20秒ほど加熱し、トースターで1～2分ほど表面を焼くと美味しいですよ♪