蕎麦粉とくるみのポルボローネ

作り方

準備

・そば粉と皮付きアーモンドプードルを混ぜ合わせておく。
※ココアバージョンの場合はココアも混ぜる。
・バターを常温に戻す。
・くるみは細かく刻んでおく。
・オーブンは150℃に予熱する。
1　プレーン生地

ボウルに常温にしたバターときび砂糖を入れゴムベラで混ぜる。
2

合わせた粉類を入れ、混ぜ合わせる。
3

少し粉けが残っている状態でくるみを入れしっかりと混ぜ合わせる。
4

ラップを広げて生地をのせる。
5

厚さ1cmの正方形に整えたら冷蔵庫で1時間冷やす。
6　成形

ラップを剥がし36等分にカットする。
※だいたいで大丈夫です。
7

手の平で丸める。
8　焼成

クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、150℃のオーブンで25分焼く。
9

焼きあがったら、オーブンから取り出す。
焼き立ては崩れやすいので、天板にのせたまま粗熱を取る。
10

網に移し完全に冷ます。
11　仕上げ

ビニール袋やボウルに仕上げ用の粉砂糖と10のポルボローネを入れ、優しくふりふりして粉砂糖をコーティングする。
完成です。
①　ココアバージョン

プレーンと同様に生地を作り冷蔵庫で冷やす。
ラップを剥がして、36等分にする。
②

成形したらプレーンと同様に焼成する。
※150℃のオーブンで25分焼く。
③

しっかりと冷ます。
④　仕上げ

袋に仕上げ用の粉砂糖とココアを入れて混ぜてからポルボローネを入れコーティングする。
完成です。