ガレットブルトンヌ

レシピID 20210425181156

塩気が効いたフランスブルターニュ地方の伝統菓子。
サクサク、ホロホロ食感がクセになる厚焼きクッキー!

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷凍庫

材料

直径6cm 8個分

合計金額

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作り方

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    常温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖と塩を混ぜ合わせる

  • 2

    2

    卵黄を加えて混ぜ合わせる

  • 3

    3

    ラム酒を加えて混ぜ合わせる

  • 4

    4

    アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる

  • 5

    5

    ムラなく混ざったらフィルムや厚手のラップに挟んで1cm厚に伸ばす(短い方の長さを12~14cm程度にすると型で抜く際に8個取りやすいです)

  • 6

    6

    バットのような平らなものの上にのせて冷凍庫で冷やし固める

  • 7 成形

    7 成形

    しっかりと冷え固まったら抜型で8個抜く

  • 8

    8

    全て抜けたら平らなものの上に置き、再度冷凍庫で冷やし固める
    (端生地もまとめ直して同じようにご使用頂けます)

  • 9 トッピング

    9 トッピング

    お湯で溶かしたコーヒーを卵黄に加え混ぜ合わせる

  • 10

    10

    しっかりと冷えた生地の上に薄く塗る

  • 11

    11

    フォークなどで格子状に模様をつける

  • 12

    12

    アルミのガレット型に入れる

  • 13

    13

    トッピング用の塩を少量ふりかける

  • 14 焼成

    14 焼成

    170℃に予熱したオーブンに入れて、約25分焼成する

  • 15 完成

    全体に綺麗な焼き色がついたら焼成完了。完成