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ガレットブルトンヌ　～基本のガレットクッキー～

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レシピID 20210425181156

富澤商店

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ガレットブルトンヌとは、塩気が効いたフランスブルターニュ地方の伝統菓子。
サクサク、ホロホロ食感がクセになる厚焼きクッキーです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷凍庫
この著者のレシピ一覧

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。

材料

直径6cm　8個分

生地

100g
50g
2g
卵黄・・・1個分
ドーバー　ラム45度

ドーバー　ラム45度

385円(税込)
5g
80g
65g
1g

トッピング

卵黄・・・1個分
粉末インスタントコーヒー・・・0.5g
お湯(コーヒーを溶く用)・・・小さじ1/4
適量

使用した型

8枚
1個

あると便利

2枚
1セット

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    常温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖と塩を混ぜ合わせる

  • 2

    2

    卵黄を加えて混ぜ合わせる

  • 3

    3

    ラム酒を加えて混ぜ合わせる

  • 4

    4

    アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる

  • 5

    5

    ムラなく混ざったらフィルムや厚手のラップに挟んで1cm厚に伸ばす(短い方の長さを12~14cm程度にすると型で抜く際に8個取りやすいです)

  • 6

    6

    バットのような平らなものの上にのせて冷凍庫で冷やし固める

  • 7 成形

    7 成形

    しっかりと冷え固まったら抜型で8個抜く

  • 8

    8

    全て抜けたら平らなものの上に置き、再度冷凍庫で冷やし固める
    (端生地もまとめ直して同じようにご使用頂けます)

  • 9 トッピング

    9 トッピング

    お湯で溶かしたコーヒーを卵黄に加え混ぜ合わせる

  • 10

    10

    しっかりと冷えた生地の上に薄く塗る

  • 11

    11

    フォークなどで格子状に模様をつける

  • 12

    12

    アルミのガレット型に入れる

  • 13

    13

    トッピング用の塩を少量ふりかける

  • 14 焼成

    14 焼成

    170℃に予熱したオーブンに入れて、約25分焼成する

  • 15 完成

    全体に綺麗な焼き色がついたら焼成完了。完成

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富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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みんなのクチコミ

評価：

(1件)

  • さくほろ

    美味しく出来ました!

    焼き上がってすぐと1時間後くらいで食感が全然違いました。後で食べた方がサクサクホロホロして美味しいです。
    自分の使っている秤では1~2gを量るのがどうも無理みたいなので、小さじの1/4とか考えつつ入れてます。

    2022年12月24日はしあみさん

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