スヴィンゴールドで作る　しっとりふんわりキャロットケーキ

作り方

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  準備

  ・型にクッキングシートを敷いておく。
  ・オーブンは180度に予熱開始。
  ・クリームチーズを常温に戻しておく。

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  1　計量

  材料を計量する。
  準強力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・重曹・シナモンは合わせてふるう。

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  2

  キャロットケーキ用のオレンジピールとレーズンも計量しておく。

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  3　人参の下処理

  春夏は人参の水分が多く柔らかいのでごく細く千切りにして水っぽくならないように。秋冬は人参の水分が少なく硬めなのですりおろして使用する。

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  4　生地作り

  米油に全卵2個を加えてハンドミキサーでしっかり乳化するまで混ぜる。

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  5

  素焚糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。

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  6

  振るった粉類を加えてゴムベラで切るように混ぜる。

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  7

  粉気が残った状態で一旦手を止める。

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  8

  粉気が残った状態で人参・レーズン・オレンジピールを加える。

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  9

  全体が均一になるように、さっくりと切るように混ぜる。

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  10

  準備した型に流してならす。

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  11　焼成

  180度のオーブンで30分〜竹串に何もつかなくなるまで焼き、型から外して粗熱を取る。

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  12　フロスティング

  焼成の間にフロスティングを作る。
  レモンパウダーがない場合はレモン汁小さじ1で代用可能。生クリーム(または牛乳)以外の材料を全て合わせる。

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  13

  ハンドミキサーでなめらかにしたら、生クリーム(または牛乳)も加えてさらに撹拌し、なめらかなクリームに仕上げる。

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  14　仕上げ

  粗熱が取れたキャロットケーキを半分の厚さにスライスする。
  まだクッキングシートは敷いたままの方が扱いやすい。

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  15

  下半分にパレットナイフで13のフロスティングの1/3量を均一に塗る。

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  16

  ケーキの上半分を重ね、トップに残りのフロスティングを全て塗り均一にならす。

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  17

  柔らかいので割れないように気をつけてラップで包んで冷やす。
  ※ラップに包む際、オーブンシートごと持ち上げて動かすとケーキが割れにくい。

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  18

  ラップで包んだら冷蔵庫で3時間〜冷やす。

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  <ポイント>

  移動するも、角型の底面などを支えにすると割れにくい。

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  19　トッピング

  9等分にカットし、好みでオレンジピールとピスタチオ(どちらか一方またはなくても美味しい)を飾って完成。

※発酵時間、冷却時間は含まない