グルテンフリー!米粉のキャロットケーキ

作り方

• 下準備

  ・型に敷き紙を敷いておく。
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  ・くるみは粗く刻んでおく。

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  作り方1

  ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えて混ぜる。米油、にんじんのすりおろしを加えてさらに混ぜる。
  

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  2

  Aを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

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  3

  くるみ、レーズンを加えてゴムベラでざっと混ぜ、型に流し入れる。

• 4

  180℃のオーブンで40分ほど焼く。竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーにのせて冷ます。

• 5　チーズフロスティング

  クリームチーズを常温に戻し、ボウルに入れてゴムベラでやわらかく練る。粉砂糖、レモンの絞り汁を加えて混ぜる。

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  6

  4のケーキが冷めたら、5のチーズフロスティングを全体に塗り広げる。

※にんじんの個体差にもよりますが水分があまり多い場合は水分を軽く切っていれるようにしてください。絞る必要はありません。