チョコチップのショートブレッドと抹茶のスノーボール

作り方

• 準備

  ・それぞれのバターは常温に戻しておく。
  ・粉砂糖、アーモンドプードル、薄力粉、抹茶はそれぞれふるっておく。
  ・ショートブレッドを焼く場合は140度、スノーボールクッキーを焼く場合は170度にオーブンを予熱する。

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  1　チョコチップのショートブレッド

  ボウルに常温のバター、バニラビーンズペースト、塩を入れてゴムベラで押し付けるようになめらかになるまで混ぜ、粉砂糖を一度に加え、同様に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  2

  アーモンドプードル、牛乳もそれぞれ1度に加えて粉砂糖と同様に混ぜる。

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  3

  薄力粉は3回に分けて加え、都度2、3回さっくり切ってはすくいあげるを繰り返して混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  4

  台に生地を出し、手のひらで前に押し出すように15回ほどこすって生地をまとめる。
  チョコチップを加えてさらに5回ほど混ぜ、満遍なくチョコチップを広げる。
  厚さ1.2cm、10×15cmの長方形に整え、冷蔵庫で1時間冷やす。※できれば1晩寝かせると馴染んでよい。

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  5

  生地が冷えたら2.5×5cmの長方形にカットし、竹串の太い方で3ヶ所穴をあけ、シルパンをセットした天版に間隔を開けて並べる。
  140度に温めたオーブンで30分ほど焼き、網の上で冷ます。
  ※焼く前の生地がゆるかったら冷蔵庫で5分ほど冷やしてから焼くとダレにくい。

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  ①　抹茶のスノーボール

  ボウルに常温のバター、バニラビーンズペースト、塩を入れてゴムベラで押し付けるようになめらかになるまで混ぜ、粉砂糖を一度に加え、同様に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  ②

  ふるったアーモンドプードルも1度に加えて同様に混ぜる。

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  ③

  ふるった薄力粉と抹茶は合わせて3回に分けて加え、都度2、3回さっくりきってはすくいあげるを繰り返して混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  ④

  台に生地を出し、手のひらで前に押し出すように15回ほどこすって生地をまとめ、ラップで包み冷蔵庫で1時間冷やす。
  ※できれば1晩寝かせると馴染む。

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  ⑤

  7gずつに生地を分けて丸め、シルパンをセットした天版に間隔を開けて並べる。
  170度に温めたオーブンで14分ほど焼き、網の上で冷ます。
  ※焼く前の生地がゆるかったら冷蔵庫で5分ほど冷やしてから焼くとダレにくい。

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  ⑥

  クッキーが冷めたら溶けない粉砂糖(抹茶)を全体にまぶして完成。

※生地を冷やす時間は含まない。