冷凍パイシートで簡単!カンノンチーニ【コーヒークリーム】

作り方

• 

  

  1　生地作り

  パイシートを解凍して、打ち粉を使い台に貼りつかないようにしながら薄くのばす。

• 

  

  2

  端をカードで切り落として四角く整える。
  この時30cm×30cm程長さがあると良い。

• 

  

  3

  3cm幅にカードでカットする。

• 

  

  4

  ペーパーホーンに巻き付けていく。

• 

  

  5

  巻き始めは隠すようにすると良い。

• 

  

  6

  巻いた生地が少し重なるようにして巻いていく。

• 

  

  7

  巻き終わりは指で押して馴染ませる。
  ここで巻き終わりをよくくっつけないと焼いたとき浮きやすい。

• 

  

  8

  両手で転がしてよく馴染ませる。

• 

  

  9

  端の切り落とした生地もまとめて巻きます。

• 

  

  10

  オーブンを200℃に予熱。
  シルパンの上に生地を置き、200℃で15分焼成。

• 

  

  11

  焼きあがったら、火傷に注意しながら熱いうちに型から外し、冷ましておく。
  ※冷めると型から抜きづらくなります。

• 

  

  12　コーヒークリーム

  インスタントコーヒーにお湯を注ぎ、コーヒーを溶かして冷ましておく。

• 

  

  13

  生クリームにグラニュー糖を加え、氷水の入ったボウルにあてながら6分立てくらいまで泡立てる。

• 

  

  14

  溶かしたコーヒーを注ぎ、再び泡立てる。
  クリームは固めに仕上げる。9分立てくらいが目安。(柔らかいと流れてしまうため)

• 

  

  15

  クリームを口金をセットした絞り袋に入れ、すっかり冷めたパイに絞り入れる。

• 

  

  16　トッピング

  仕上げに粉砂糖とココアパウダーを同量混ぜ合わせたものを茶こしで振り、完成。