絞り出しコーヒークッキー

作り方

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  クッキー 1

  ボウルにポマード状のバターと粉砂糖、アーモンドプードル、塩を加えホイッパーで良く混ぜ合わせる。

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  2

  カフェエキストラとコーヒーエッセンスを加え、ホイッパーで良く混ぜ合わせる。

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  3

  卵を2回に分けて加え、その都度ホイッパーで良く混ぜ合わせる。

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  4

  ふるった中力粉を加え、ゴムベラで切るようにして合わせる。口金をセットした絞り袋に入れる。

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  5

  丸を描くように、お好みのサイズに絞り出す。180℃のオーブンで15分程度焼く。

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  デコレーション 6

  クッキーが完全に冷めたら、溶かした上掛け用のチョコレートにクッキーの一部をつける。乾かないうちに、アーモンドプラリネを飾る。

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  ラッピング 7

  紙パウンド型にドライシートとクッキーを入れる。袋に入れシーラーで密封する。紐で縛り、シールで止める。

• ポイント

  ・ラッピングで密封する事で早く湿気るのを防ぎます。
  ・焼成はシルパットを使用することで、さらにサクサクとした味わいが出やすくなります。