作り方

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  ビスキュイ生地1

  卵白を泡立て乾燥卵白とビート糖を加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。

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  2

  卵黄に作ったメレンゲを2回に分けながら混ぜ、米粉と小麦タンパクを合わせたものを加えゴムベラでさっくり混ぜる。

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  3

  シリコンマットにバットのサイズに合わせて口金で2のビスキュイ生地を絞り180度に温めたオーブンで15分程焼成する。

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  コーヒーシロップ

  コーヒーエキスパウダーとお湯をよく混ぜ、バットのサイズにカットしたビスキュイに刷毛でシロップを打つ。

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  ティラミス生地1

  ラカント液と水を電子レンジ800wで30秒温め、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。

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  2

  ティラミス生地用の卵黄に●で作った液を加え湯煎にかけて70度くらいになるまでホイッパーで混ぜる。

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  3

  卵白に乾燥卵白を加えしっかりとしたメレンゲを作りマスカルポーネと卵黄液と合わせる。

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  4

  滑らかな状態になるまで混ぜ、ビスキュイをしいたバットに生地を流し冷蔵庫で冷やす。

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  5

  冷えたらトッピングココアをふる。

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  【著者プロフィール】

  【あゆみ】
  SAWAKOのアシスタント。現役パティシエ。
  低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。『ギルトフリー』なお菓子レシピを毎月お届けします♪
  https://www.instagram.com/ayumi_cook_/